成都四面点如今正当红
今夏，小微在成都搜罗了四款美味面点，它们造型不一、各具特色——有的泛着巧克力光泽，糕体上遍布如同蜂巢般的孔洞；有的长得像个小螃蟹，生动活泼；有的“伪装”成玉扳指，用迷人的外表诱惑食客；有的足有皮球大，切开后能吃到大块牛肉……现在小微就带你去领略一下这五款面点的独特“魅力”。
甜蜜蜂巢糕
这款蜂巢糕如今在成都非常流行，糕体上遍布如同蜂巢般的孔洞，味道清甜，口感又格外柔软，制作中先以白糖、炼乳、蜂蜜熬成的糖水拌匀面粉，淋色拉油搅匀后入烤箱，烤熟后糕体由浅黄变为棕红，并出现密密的小孔，其做法极简、人气超高，是道高毛利的绝世好“点”。
1、蛋液倒入面粉搅匀，再加清水、炼乳、白砂糖、蜂蜜熬成的糖水搅拌成浆。
2、加色拉油拌匀，覆膜静置45分钟。
3、拌好的液体入托盘，放烤箱烤至颜色变深，改刀成小块即可装盘。
蟹形焦饼
牛肉焦饼是成都百姓最爱的早餐品种之一，颜色金黄，每个约有巴掌大，其外皮焦脆化渣、内馅油润咸香，做饼的摊子外常年排着长队。叶德春将焦饼改良升级：饼身仅有乒乓球大小，插上以泡芙浆做成的“钳子”，一下子变身为娇小可爱的螃蟹，生动的形象常常惹得客人忍俊不禁。
1、牛肉馅包入面皮，以蛋液封口制成圆饼，入锅先煎后炸至完全成熟。
2、黄油、清水入锅融化，加泡芙粉拌匀，倒入鸡蛋快速搅打3分钟至液体变稠。
3、装入裱花袋，在铺着油纸的托盘上挤出蟹钳、蟹脚的形状，入烤箱烤至金黄，插在煎好的圆饼上做成“螃蟹”。
扳指糍粑
糍粑是巴蜀民间长盛不衰的一道小吃，以糯米制成，其最常见的做法是煎透后摆入盘中，撒黄豆粉或芝麻花生碎，再淋层红糖水，软糯香甜。糍粑好吃，可其乱糟糟的卖相实在难以登上大雅之堂，那么该如何包装一下呢？成都华粹元年酒店的做法是——糯米蒸熟打茸擀成薄片，裹上红豆馅制成卷，改刀成段，再拍层面包糠炸至微黄，装入糖网，带黄豆粉、红糖水上桌，做好的糍粑形似玉扳指，卖相清爽又精致。
1、成品红豆馅加酥花生碎拌匀，搓成长条。
2、蒸熟的糯米打碎成茸，放在案板上揉匀，擀成大片。糯米片上放红豆条。
3、卷起成糯米卷，裹上面包糠，改刀成5厘米长的段，入油炸熟即可。
牛人大包
成都晶泽小厨餐厅的这款包子每个足有皮球大，盛入竹笼可爱“吸睛”，其外皮金黄酥脆，既能食用，也是盛器——用黄油、香草、三花淡奶制成的番茄牛腩被裹入其中，切开后扑鼻的酸香中夹杂着淡淡奶香，滋味特别。对于食客来说，“大包”既是主食，又包含番茄牛腩这种大菜，且份量适宜，切开烤馍吃牛肉，很有情趣；而对于餐厅来说，此菜成本低、毛利高，且制作简单、走菜迅速，每天能卖出60个。
1、烧好的番茄牛腩包入锡纸，裹进面皮里，收口捏成包子。
2、将包子蒸熟，取出后在表面抹一层菜籽油。
3、烤熟后装入小笼，配刀叉上桌。
以上四款创意面点的详细配方与做法，请见新鲜上市的年6月《中国大厨》。
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