聊吃荒野猎人里小李为啥不吃熊掌原来
我们一直在探寻好的味道
这只是一个过程
并且永无止尽
文
Eva
前两天去看了小李夙愿以偿拿到小金人的电影《荒野猎人》，里头有个重要情节：小李被一头巨熊袭击，不但掌下逃生，还反过来干掉了熊，他的小伙伴把熊指甲打磨后穿成项链，给他做了个纪念。
而我的小伙伴关心另一件事：“哎，那么肥的熊，他们咋不把熊掌剁下来带走啊，炖一炖给小李吃了，哪怕喝点汤补补身体也好啊，都伤成那样了。”
重点不对吧？还真是吃货惦记的问题啊。
我想起一个流传已久的冷笑话：鱼与熊掌，什么时候可以兼得？答案：饭店。
不过呢，除非以身试法，如今就算在饭店也吃不到熊掌这道菜，因为熊是保护动物，没有买卖，便没有杀害。
“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”从这句话可以得知，在孟子的时代，中国人便有吃熊掌的传统。高端大气上档次，一下子吃了两千多年。
古代人打熊吃熊是可以的，现代人是不行的。由于栖息地被破坏、生态环境改变等多种原因，熊的数量急剧减少，在我国成为保护动物。我国政府于年把马来熊列为一类保护动物、棕熊列为二类保护动物、黑熊列为三类保护动物，禁止捕猎、食用。
两千多年的熊掌食用史，终于画上了句号。要知道，蒸熊掌是我国传统的满汉全席中的一道主菜，但在熊成为国家保护动物后，满汉全席中已没有蒸熊掌这道菜了，如今用驼掌来代替。
并不是全世界都不允许打熊吃熊。《荒野猎人》里，小李打熊不犯法，其实直到现在，美国的一些地区打熊依然不犯法。
美国是生态环境比较好的国家，但也会遭遇外来物种或某个单一物种泛滥的问题。比如亚马逊河里大群大群能长到两米、怎么都灭不掉的入侵种亚洲鲤鱼，简直让美国人民崩溃，中国人民在大洋彼岸恨铁不成钢：你们倒是吃啊，溜鱼片，下火锅，炖豆腐，红烧糖醋清蒸啊……
尽管大伙儿都恨不得越洋去帮助消灭大鲤鱼，但事实上亚马逊河里的这些大鱼重金属超标，是不能吃的。
熊在美国一些地区也出现了类似大鲤鱼的问题，比如新泽西州，环境太好，繁殖太快，黑熊的数量太多，最终成了令人头疼不已的“害兽”。为了控制“熊口数量”，从年开始，当地政府大力鼓励进山捕杀黑熊。
在新泽西的邻居纽约州，黑熊更加泛滥，允许猎熊的时间更早，每年都要猎杀上千头熊。纽约州的合法猎熊期长达10年，当然，这不是说你在10年内每天都能猎熊，猎熊是有规定的，仅在每年9月有16天的狩猎期。
然而好笑的是，当地人对此兴趣不大，送到政府称重站的死熊数量持续下降。大家纷纷表示木有动力——首先，当地人木有吃熊的传统。以至于政府向猎熊者发布“熊肉烹调指南”，其中包括如何烹制烧烤熊肉里脊这样的“大菜”，小李子应该学一学（不过不包括熊掌烹饪法，这实在属于中国独创）。
其次，大家抱怨猎熊活动成本太高太花钱，一辈子只去一次还差不多，而且如何将死熊从山里运出来也是个大问题。
中国网友因此留言戏称，组团去美国吃熊掌吧。
如果你能去美国打熊，也许能在美国吃到吧，但其他国家普遍不行。加拿大的生态环境跟美国类似，狩猎季节合法猎杀的黑熊可以吃，但餐厅只能代加工，不能买卖，而且熊掌是和其他部位一视同仁的“熊肉”。在上世纪，加拿大的一些中餐馆还有熊掌入菜“滋补”的传统，不过入乡随俗，现在中餐馆也不卖熊掌了。
像俄罗斯、日本等一些能合法猎熊的国家的中餐馆也一样不卖熊掌，当地人也没有吃熊掌的传统。
吃熊掌的动机，主要是很多人认为大补，你看我的小伙伴就觉着应该给元气大伤的小李子补一补……
不过，我去特意咨询了中医小伙伴，从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。从功效上说，熊掌肉属于温性，有健脾胃、养气血和祛风湿的作用，但单独吃发挥不了什么作用，要配上红枣、党参、当归等。
而熊掌的这些功效，牛蹄什么的也有。而且熊作为野生动物，需要非常好的料理技术，否则会很不好吃。因为野生动物体内氨基酸物质的含量高，肉腥气会比饲养的动物大。
其实，熊掌作为传统高级料理，主要不是凭营养丰富，而是凭“物以稀为贵”，毕竟，熊多难打啊。
现在，有许多人对越吃不上的东西就越想吃，建议大家放弃这种执着，不但祸害野生动物、生态平衡，对你自己也没啥好处。你想想，动了半天歪脑筋，最后吃了又升不了天，成不了仙，忍不住发个朋友圈炫耀一下，然后被举报了……
图丨站酷网古韵一中国、堆糖网、百度图库
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