糖尿病百课32控糖有窍门,吃里大学问
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各位朋友：
大家好，今天邀请到上海交医院内分泌科护师李雯，给大家分享控糖有窍门，吃里大学问！
前两天老病人老王在门诊测了几次血糖，血糖居高不下，问了老王吃了什么？老王自豪地说看了一篇科普文关于升糖指数的介绍，说都吃的是低升糖指数的食物，比如红豆沙！我问了老王吃了多少红豆沙？他回答居然是一锅！这又是一个很多糖友饮食的误区，只关心吃的种类，不关心吃了多少量。
这次我们来介绍一下了解下种类和量的的关系，什么是升糖指数和糖负荷。
升糖指数全称为“血糖生成指数”（GI），是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积的比值再乘以，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。生糖指数提示了糖友可以适当多吃的种类，接下来介绍下糖负荷(GL)表示一定质量（重量）的食物对人体血糖影响程度的大小。
糖负荷既考虑了食物所含碳水化合物的「质」，又兼顾食物所含碳水化合物的总量对血糖的影响，真实反映了食物的血糖应答效应。
糖负荷计算方法糖负荷（GL）=升糖指数（GI）×碳水化合物含量(克)/
糖负荷的分级
糖负荷（GL）＞20为高血糖负荷食物
糖负荷（GL）在10～20为中血糖负荷食物
糖负荷（GL）小于10为低血糖负荷食物
糖负荷与血糖有什么关系？
升糖指数说明了食物升糖的快慢
糖负荷说明了升糖食物摄入的总量对血糖的影响，过多地摄入低升糖指数的食物同样也会影响血糖。
举例说明
西瓜的升糖指数GI为72，马上说不能吃的。可是引入了GL(糖负荷)后，我们可以算一下，其百克糖含量为6g，那么我们要吃3两（克）的西瓜，就用6*／＝9，这个数值是3两西瓜中的含糖量，然后再用9*72／＝6.48，这个数值小于10，属于低GL，也就是3两的西瓜对你的血糖影响并不大。且西瓜的可食部分只占56%，g西瓜中44g的瓜皮是无法食用的，如果将这一部分考虑进去，则西瓜对血糖的影响还要更小。
继续以西瓜为例，这次我们想要吃下2斤的西瓜，也就是0克，先计算这2斤的西瓜含糖量：6*0/=60，也就是说2斤西瓜的含糖量是60，接下来计算这些糖对血糖的影响：60*72/=43.2，这个数值已经大于20了，属于高GL，也就是说一次性吃下2斤的西瓜会严重影响你的血糖水平。
所以说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的种类有关系，食物的数量更起到了决定性的作用。即使是低GI的食物，超过了定的数量，对血糖的影响也是很大的。因此糖尿病患者在选择食物品种时可以很丰富，但一定要控制好总数量，也就是要控制全天的总能量摄入，一顿饭的GL是每种食物，即整餐饭中每种食物GL的总和。一句话概括基本什么都能吃，但是吃多少要控制！
(图片源于网络)
供稿：上海市医学会糖尿病分会糖尿病教育与管理学组
作者：李雯上海市交通大医院内分泌科护师
原标题：《糖尿病百“课”32：控糖有窍门，吃里大学问！》
