豌豆口感脆甜,全身是宝,具有通利大肠保
豌豆是一种常见的家常菜食材,豌豆口感脆甜,全身是宝。豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。
1、通利大肠：豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。2、保护视力：豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可保护视力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的患者。3、美容养颜：豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效，因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。4、减肥瘦身：豌豆营养丰富，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是不错的选择。
豌豆鸡蛋面
材料：鸡蛋、豌豆、面条、猪肉末、生抽、姜末、香葱末、盐、高汤、鸡粉。
做法：
1、热锅冷油，油温七成热，把鸡蛋打进去，煎至两面定型，盛出备用；
2、锅里留底油，放入猪肉末翻炒；
3、炒香之后，放少许盐和生抽，豌豆也倒入锅中，翻炒几下，放入高汤；
4、大火烧沸，接着把面放进去，转中火，煮五分钟左右；
5、放入适量盐和鸡粉，大碗盛出，再撒上香葱末，放上煎好的鸡蛋，一碗美味的豌豆鸡蛋面就好了；
豌豆炒牛肉粒
材料：新鲜豌豆、胡萝卜、牛肉、料酒、姜丝、蒜末、胡椒粉、盐、生抽、淀粉、蚝油。
1、牛肉浸泡十分钟，泡过后沥干水分，切成小粒。切好后加入料酒、姜丝、胡椒粉、盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、新鲜豌豆去掉外壳，剥好后冲洗干净，也可以直接买现成的新鲜豌豆仁。
3、胡萝卜去皮洗净，切成小丁待用。
4、蒜末准备好。
5、热锅冷油，油温七成热，油倒入牛肉，快速滑散，再炒到变色断生。
6、重新起锅烧油，放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒，炒到豌豆变色。
7、接着加少许水焖两分钟，再倒入牛肉翻炒均匀。最后加盐、蚝油翻炒出锅。
