132卖的最火的家常菜
肥牛豆花
酸汤肥牛是很多食客喜欢的菜肴。在烹调这道菜时，我们缩减了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又实惠，而且毛利还不低。
制作方法：
1.自制豆花1千克加入二汤（没过表面）微火煨至入味，离火舀入容器内（不要汤汁）。
2.肥牛片克加入盐2克、湿淀粉10克抓拌均匀，用烧至三四成热的色拉油小火滑至刚刚成熟，离火，放在豆花上。
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入剁碎的野山椒20克、小米辣椒圈30克、青美人椒圈50克炒香，倒入二汤克烧开，用盐、鸡粉各10克，鸡汁5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉5克勾芡，出锅装入放豆花的容器内。
油焖老菱角
原料：
去皮的速冻菱角肉克，葱末、姜末各5克。
调料：
色拉油克（约耗40克），食用碱0.2克，宴会酱油、东古一品鲜各5克，蜂蜜4克，高汤克。
制作：
1、菱角肉自然解冻，放入沸水中，加入食用碱焯水，捞出吸干油分；锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入菱角肉，保持四成热滑油2分钟，捞出控油。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入葱末、姜末爆香，下入剩余的调料和菱角肉，小火烧4-5分钟，出锅装入盘中。
关键：
1、菱角祛涩味的窍门有两个：一是焯水时一定要加入少量的食用碱；二是滑油时间要略微长一些，油温控制在四成热，时间控制在2分钟。
2、滑油时间略长，菱角肉就更容易软烂。
酸汤靓蛙
以自调酸水、白醋、自制香辣酱、美乐香辣酱、野山椒、酒酿、酸萝卜等调制酸汤，用其浸煮牛蛙，出品颜色红亮，入口滋味酸香。此菜售价为元，毛利在50%-60%之间，自推出后就广受食客好评，每天至少能卖出30份。
材料：
原料：牛蛙0克。
辅料：莴笋段、杏鲍菇片各40克，黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。
调料：白醋50克、自调酸水30克，酒酿（带米）30克，自制香辣酱20克，美乐香辣酱8克，小米辣圈、花椒粒各15克，蒜子10克，姜片5克，野山椒5克，胡椒粉2克，白芝麻2克。制作：
1、牛蛙宰杀治净，去皮后纵向一切为二，冲洗干净待用。
2、黄瓜洗净，刨成长约8厘米的片，与生菜一同放入盛器垫底。
3、锅入底油烧至四成热，下蒜子、姜片爆香，下入野山椒及小米辣圈10克、花椒粒10克煸香，冲入清水克
4、下入自制香辣酱、美乐香辣酱、酒酿（使成菜中的辣味和酸味变得更加柔和、协调），调入白醋、自调酸水（柠檬酸10克、麦芽糖15克混合入碗，冲入开水克搅匀即成），搅匀后烧开，下入酸萝卜片、酸菜片、杏鲍菇片、莴笋段煮2-3分钟。
5、然后下治净的牛蛙，继续煮2分钟，起锅倒入垫有生菜和黄瓜片的盘中。
6、锅入红油烧至七成热，下入小米辣圈、青花椒各5克、胡椒粉、白芝麻小火炸香，起锅浇入盘中即成。自制香辣酱：
锅入色拉油30斤烧至四成热，下入冰糖2斤熬化，再下蒜子、生姜片各1斤小火炸香，下入郫县豆瓣酱20斤慢火煸炒20分钟至出红油，下入干红辣椒段克、花椒克继续炒约10分钟，下入香料粉（八角、桂皮、香叶、白蔻、豆蔻、草果、小茴香混合打碎）1.5斤翻炒出香，倒入二锅头白酒克搅匀，关火盛入不锈钢桶中即成
手工香肠蒸笋干
原料：
发好的安吉笋干克，金老汉香肠克，香菜1克。
调料：
盐6克，味精4克，鸡粉3克，鸡汁8克，熟猪油10克，鸡油5克。
制作：
1、香肠改刀成斜刀片；安吉笋切长片。
2、将香肠码放在碗底；笋加所有调料抓拌均匀，置于香肠之上，封上保鲜膜，上笼大火蒸10分钟，取出倒入盘中，香肠在上撒香菜点缀，上桌即可。
野鸭焖藕
原料：
野鸭克，野藕克。
调料：
A料（豆瓣酱、家家红辣椒酱各20克，花椒、干辣椒、八角、山柰、良姜各5克，冰糖、料酒、老抽各10克，鲜汤克）
鸡粉、蘑菇、黑胡椒各3克，生姜30克，色拉油40克。
制作：
1、野鸭斩成长10厘米长、3厘米宽的条；野藕去皮切成6厘米长、3厘米宽的条。
2、炒锅放色拉油烧热，将生姜爆香，下野鸭条炒至干香，加入A料，用小火焖制20分钟，下野藕继续焖制20分钟，直至藕和肉酥烂，最后下鸡粉、蘑菇、黑胡椒，用大火收汁，出锅放入沙锅内即可。
五味带鱼
亮点：将带鱼做成酸、甜、苦、辣、咸五味，菜如其名。
原料：带鱼克，蒜子5克，干辣椒5克。
调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。制作：
1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。
2、苦瓜切条，放入淡盐水略腌渍挤干水分，拍生粉入四成热的油锅中，炸成金黄色备用。
3、锅留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，带鱼，添高汤，调入白糖、盐5克，大火收汁，起锅烹红醋即可。
杏香虾肉小棠菜
原料：
小棠菜50克，美国杏仁片10克，虾肉泥克，吐司面包1片。
调料：
天妇罗粉、盐、鸡精各5克，番茄酱、椒盐粉各6克，色拉油0克（约耗20克）。
制作：
1、虾肉泥加盐、鸡精调味；小棠菜切碎。
2、虾肉泥、小棠菜加入用水调好的天妇罗粉，搅拌均匀，铺于吐司面包片底座上，再将美国杏仁片点缀在虾肉泥上。
3、将成形的面包片放入五成热的锅中炸至金黄，出锅自然冷却，切成小块装盘，配以番茄酱、椒盐粉上桌即可。
麻辣排骨
材料：
g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
做法：
1、准备需要的食材。
2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
香辣护心肉
原料：
猪护心肉克，小米辣50克，蒜薹80克。
调料：
A料（东古酱油8克，辣鲜露5克，鸡粉3克，白糖2克）
B料（盐10克，葱段、姜片各20克，鸡粉、八角、花椒各5克，味达美酱油30克）。
葱油20克，孜然粒2克，藤椒油3克。
制作：
1、将护心肉入沸水中焯水至透洗净，入高压锅，倒入1克清水，加入B料，盖上盖上气，压制大约7分钟，熄火焖制6分钟（期间不要拿掉高压阀），取出后改刀成0.5厘米厚的片。
2、把蒜薹、小米辣洗净；蒜薹切成3厘米长的段；小米辣切成0.6厘米长的丁。
3、净锅入葱油，烧至五成热时，下小米辣、蒜薹和孜然粒爆香，倒入改好的护心肉，翻炒均匀，烹入A料，急火快炒，淋藤椒油翻匀出锅，盛入加热好的铜盘中即可。
凤城鲈鱼捞面
销售特色
这个菜的做法有点像水煮鱼，但是不同的是菜品中加入了拉条子垫底，口味上是用了白醋和剁椒、黄椒酱调味，味道酸辣适中，吃完鱼后还能有拉条子食用，感觉很实惠。
水台：
鲈鱼约克宰杀制净，骨肉分开，骨剁大块。
砧板：
鲈鱼肉切大片；油菜克一切为二。
打荷：
鲈鱼肉、骨加盐、味精、料酒各5克腌至入味。
炉头：
1.金针菇、绿豆芽、油菜各克焯水；拉条子（一种面，超市有售）克煮熟，分别捞出装盘垫底。
2.锅底入葱油30克，烧至五成热时加黄椒酱、剁椒各50克炒香，下盐、鸡汁各3克，白醋10克调味，加鸡汤1千克烧开，打去料渣，放入鱼骨和鱼片煮熟，装盘，用香菜、葱花各2克装饰即可。
回香粉蒸排骨
它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中，将红薯和排骨一起蒸制，不仅菜肴的营养搭配更加合理了，还缓解了菜肴的油腻感，而且增加了排骨的鲜香味。
砧板：
1.排骨克剁成长4厘米的段，冲水30分钟。
2.红薯克去皮，切成跟排骨大小差不多的滚刀块。
炉头：
1.排骨吸干水分，加入蒸肉米粉克拌匀。
2.红薯加入盐3克拌匀，放入容器内垫底，摆放裹上米粉的排骨，上笼大火蒸40分钟。
3.锅内放入色拉油10克，烧至八成热时离火，浇在排骨上。
质检：菜肴很实用，现在有些厨师会在蒸肉米粉的基础上增加少量小米，做好的粉蒸菜口味更棒。
黄金鸭卷
原料：
烤鸭1只，京葱克，花菇克，威化纸8张，鸡蛋2个，香菜2克。
调料：
盐3克，味精3克，甜面酱10克，色拉油1千克。
制作：
1、先将烤鸭肉切成0.3厘米粗的丝，京葱、花菇洗净切丝备用；
2、锅内放少许色拉油烧至六成热，入甜酱煸香，下入鸭肉、京葱、花菇三种丝和盐、味精，大火翻炒均匀，然后包入威化纸内，拖上蛋液入烧至七成热的油中小火炸1-2分钟至金黄色成熟，装盘，撒上香菜即成。
小芹菜烩牛肉
味型：家常味
原料：小芹菜克，牛肉克，水发木耳30克，青、红椒件各10克。
调料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣酱20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高汤克，白糖5克，鸡粉2克，味精5克，食粉2克，盐2克，生粉5克。制作：
1、牛肉切4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片；芹菜切成长1.5厘米的段。
2、锅中加入色拉油烧至四成热，放入用食粉、盐、生粉腌制10分钟的牛肉，小火滑1分钟后捞出控油。
3、锅入40克色拉油烧至五成热，入泡生姜、泡椒、豆瓣酱小火炒香，入所有原料，中火翻炒0.5分钟后加高汤、鸡粉、米醋、白糖、生抽，中火加热2分钟至原料入味，加味精调味后用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
六肉碎生菜包
这道菜制作时加入泰式青柠檬汁，散发出浓郁的水果清香，口感很地道；吃的时候搭配生菜一冷一热更加爽口且外观鲜艳客人看着就很有好感，上桌率很高。
主料：猪梅肉克
辅料：豇豆克、生菜克
调料：花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克，老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作方法
1、将猪梅肉克切成粒，放腌料腌制2分钟；豇豆克切厚粒；生菜克一切为二，改刀至直径约为10厘米生菜包；
2、热锅凉油轻轻把豇豆粒拉油，留底油放入梅肉粒铺平两面煎至金黄后倒出；
3、锅内放花生油10克爆香金不换、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入鱼露、家乐辣鲜露、辣椒油、鸡粉各1克，老抽5克，最后放入湿生粉5克大火翻炒出锅，装盘时将生菜、青柠檬角2个放在旁边，将柠檬汁挤入搭配菜品食用味道更佳。
猪梅肉腌料蛋清10克，盐、生粉各2克，味粉1克，胡椒粉3克。
金不换：泰国香草类似九层塔，若没有可以给薄荷叶代替
风味咸鸡锅
原料：
农家咸鸡克，魔芋结、冬笋各克，西兰花4朵，葱段、红椒圈各3克，葱段、姜片各10克。
调料：
绍兴老酒15克，盐、鸡精各5克，二汤克。
制作：
1、咸鸡洗净，放入沸水中大火焯透，捞出切成大块，放入冷水中，加入葱段、姜片、绍兴老酒，大火烧开，改小火煮熟。
2、魔芋结焯水；冬笋切成滚刀块，焯水。
3、将二汤、咸鸡、冬笋、魔芋结放入锅内，大火烧开，改小火煮7-8分钟，用盐、鸡精调味，出锅装入锅仔内，放入焯水后的西兰
青椒基围虾
这道菜由青椒炒肉改良而来，用基围虾代替五花肉，菜肴吃起来鲜味更足。
原料：基围虾克，湖南本地青椒克，圆葱丝50克。
调料：色拉油1千克（约耗70克），蒜片5克，盐8克，味精3克，白糖2克。制作：
1.基围虾去头、去壳，从背部开刀去掉沙线，先放入沸水中大火焯水，捞出吸干水分，再放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至基围虾酥脆。
2.锅内留底油，烧至五成热时，先放入蒜片爆香，再放入切段的青椒中火煸炒，待青椒炒至八成熟时，放入基围虾、盐、味精、白糖，大火翻炒均匀，出锅装入烧热并垫有圆葱丝的平锅内，上桌后加热食用。
点评：做法很有新意，提出两点建议：一是青椒最好用熟猪油煸炒，这样炒出的青椒香味才能更浓郁；二是在炒制青椒时，建议增加少许生抽。
花、葱段、红椒圈一起上桌，加热食用。
四喜丸子
砧板：
选用四肥六瘦的猪肉克，入绞肉机内绞成比较粗的蓉，加葱姜水克、鸡蛋2个、馍花30克、山药粒50克、盐5克搅打上劲后，汆成大丸子。
蒸箱：
取丸子4个放入碗内，加香料水1千克蒸1小时。炉头：
取蒸丸子的原汁50克烧热，加湿淀粉5克勾芡，浇在丸子上，撒葱花2克即可。
特色：加入馍花肉更酥，用香料水蒸制入味
这道菜是传统八大碗中的一个，但是猪肉在制作时进行了改良，在猪肉中加入了馍花和山药粒，使菜品口味立刻得到提升，山药丁解腻，馍花能增加丸子酥的口感。
馍花：
馒头晒干后，用手捏碎即可，加入肉里可以增加其黏性，还能使菜有较酥的口感。
香料水：
八角、草果各30克，香叶50克，桂皮10克，高汤2千克，加厨邦酱油25克、厨邦鸡粉10克，熬制1小时。
酱肉蒸臭豆腐
原料：
臭豆腐克，自制酱肉克，葱丝、红椒圈、蒜片各5克。
调料：
芝麻油15克，盐3克。
制作：
1、臭豆腐洗净，切成麻将块，加入盐调味，放入平碗内垫底。
2、酱肉洗净，切成5×2.5×0.2厘米的片，放在臭豆腐上，上笼大火蒸10分钟，撒入葱丝、红椒圈、蒜片。
3、芝麻油烧至八成热，出锅浇在酱肉上。
自制酱肉：
1、带皮五花肉5千克洗净，吸干水分后放入容器内，加入母子酱油10千克，绍兴老酒克，干辣椒克，白糖50克，八角、桂皮、花椒各25克拌匀，腌制24小时。
2、捞出五花肉，放在阴凉通风处晾晒3-4天。
干豆角烧肉
原料：带皮五花肉克，干豆角克。
调料：蚝油8克，辣妹子8克，排骨酱12克，高汤克。制作：
1、先将干豆角用温水泡好，备用。
2、五花肉切2厘米厚的片，然后用干豆角捆好，备用。
将桂花糯米藕
主料：藕4节圆粒糯米克
辅料：冰糖克干桂花1大勺步骤：
1.将藕洗净；
2.用刀刮去外皮；
3.从藕节处切下一块做盖，藕孔的内部也要用水冲洗干净；
4.将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，塞满即可。尽量不要使用筷子，会很容易将藕孔戳破；
5.将步骤1中切下的盖放回切口处，插入6根牙签固定住；
6.放入锅中，要加入没过藕的水量，水量充足才能将藕煮至绵软，接着盖上锅盖；
7.大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花，接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火；
8.食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可。调料加高汤调味后，与捆好的肉用大火烧开，再改用小火煨制至软烂，收汁即可。
特色酥鳕鱼
原料：
银鳕鱼克，胡萝卜克，脆浆糊克，姜蓉10克，蒜蓉10克，葱花3克。
调料：
泡鱼辣椒蓉（将新太阳牌泡鱼辣椒入搅拌机打成的蓉）30克，高汤25克，盐3克，白糖30克，香醋20克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，色拉油克，水淀粉10克。
制作：
1、脆浆糊中加入煮熟成蓉的胡萝卜，调成干稀适度的金黄色脆浆；
2、银鳕鱼切2厘米见方的鱼丁，加盐1克，味精2克，胡椒粉，料酒码味10分钟后，沾上脆浆，入五成热的色拉油锅中火炸30秒左右，至鱼肉熟透、色泽金黄，捞起装盘；
3、锅中留油15克，下泡鱼辣椒蓉小火炒至油色变红，加入姜蓉、蒜蓉炒香，掺高汤，加盐2克、糖、味精1克调味，用水淀粉勾芡，烹入醋，起锅装入味碟，撒入葱花，跟炸好的鳕鱼丁一同上桌即可。
技术关键：
鱼香味碟炒制时火候不宜大，否则色泽不红亮。
古法焗大排
原料：猪精排10根（每根6厘米长），糯米粉50克，大葱段50克，蒜子30克。
调料：海鲜酱30克，辣妹子酱20克，五香粉10克，美极酱油10毫升，鲜汤、色拉油各适量。制法：
1、把排骨段先放开水锅里焯净血水，捞出来待用。
2、净锅入色拉油烧热，下海鲜酱、辣妹子酱、五香粉、美极酱油、糯米粉等炒香后，掺入鲜汤烧开，随后把排骨放进去卤熟，出锅待用。
3、净锅入色拉油，烧至六成热时，把大葱段和蒜子放进去，炸香便捞出来控油。
4、往砂锅里垫入炸过的大葱段和蒜子，再把排骨段摆到上面，等倒入适量原卤汤并盖上盖子小火焗8分钟后，即成。
美味石锅三鲜
原料：
虾仁克（11-15个），朝鲜螺克，夏夷贝克（2头），圆葱丝克。
调料：
A料（鸡粉2克，味粉1克，家乐海鲜汁10克，生抽5克，老抽3克）
色拉油克（约耗20克），橄榄油5克，浓汤克。
制作：
1、将朝鲜螺洗净，放入高压锅中压熟，取肉改刀；夏夷贝、虾仁滑熟。
2、将石板锅烧热，均匀倒入橄榄油，将圆葱丝入石板锅爆香。
3、将浓汤倒入盛器中，下入A料调和均匀。下入三种海鲜和调好的汤汁，翻匀收芡即可。
提示：
可以选用大众价位的活海鲜，如小文蛤等来烹制，同样美味，还可降成本，卖三四十元一大份即可。
锅叉子五香小脆骨
材料：
原料：
猪月牙骨克，青红小泰椒20克。
调料：
料包（香叶、桂皮、草果、甘草、当归各2克，糖色3克，老汤克）
盐4克，味精、干锅酱、葱、姜、蒜各5克，色拉油0克。制作：
1、将料报包调制成卤汤，将月牙骨飞水，放入卤汤煮熟。
2、捞出熟月牙骨，切2厘米长小条，泰椒切小段，色拉油烧7成热，下月牙骨滑油出锅，
3、另起锅放葱、姜、蒜，干锅酱炒香，放月牙骨泰椒，淋油倒入烧热锅叉子即成。
特色：
器品奇特，香脆适口。
黑胡椒锅巴虾
原料：
基围虾克，锅巴30克。
调料：
A料（盐1克，胡椒粉2克，料酒、鸡精各5克）
黄油20克，黑胡椒碎、葱花各10克，椒盐5克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作：
1、将基围虾由背部开刀，用A料腌制。
2、净锅上火，入色拉油烧至七成热，放入锅巴炸至起泡，基围虾炸至酥脆，倒出控油。
3、锅入黄油，下入黑胡椒碎、基围虾，撒椒盐翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。
相思豆腐
原料：
白豆腐克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。
调料：
A料（面粉克，吉士粉克，泡打粉20克，盐5克，脆炸粉15克）
白糖克，色拉油克（约耗60克），生粉25克。制作：
1、将豆腐改刀成夹刀片，中间加入豆沙，拍生粉。
2、A料拌匀加水，调匀成糊；锅内入油，烧至六成热时，下入麦片，炸至金黄酥脆时捞出，控油。
3、将豆腐夹裹A料调成的糊，入五成热油中慢火炸至酥脆时捞出，控油。
4、起锅，加清水炒糖，期间不断用手勺搅拌，至出现气泡时，倒入炸好的豆腐，翻锅均匀，倒入麦片，撒上芝麻和朱古力针沾匀，出锅装盘即可。
特色：
豆腐作为低成本原料一直深受厨师喜爱，此菜将豆腐夹入豆沙，炸后裹上麦片，使豆腐夹了心，裹了外衣，菜品档次升高，利润随之而来
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A：糖艺综合课：学习糖艺大件，糖艺小件，写实糖艺，中式糖艺，西式糖艺，大型糖艺展台，
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霉菜灌虾球
原料：
虾蓉克，鱼蓉克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮克。
调料：
盐3克，味精3克，葱姜各5克。
制作：
1、先将鱼蓉、虾蓉打成泥，上劲备用；霉干菜洗净剁碎备用。
2、猪皮剁成小块上蒸笼，加葱、姜大火蒸1小时，至猪皮软化，和霉干菜搅拌在一起放入冰箱速冻，制成霉干菜皮冻。
3、将鱼蓉、虾蓉调入盐、味精制成鱼圆，包入霉干菜皮冻，滚面包糠，油烧至六成热，下入肉丸小火炸至金黄色，放入小盏。盘中事先倒入琼脂，小盏摆盘上桌即可。
技术关键：
炸虾球要掌握好火候，一般在油温烧至五六成热时，下虾球，小火浸炸5--6分钟；掌握时，可以用牙签扎一下炸过的虾球，如果虾球不熟，可以复炸一下；复炸时，油温控制在五成热，防止面包糠炸糊。
特色煎皮渣
砧板：
泡好的红薯粉条克，改刀成3厘米长的段；泡好的海米60克切小粒。
打荷：
将粉条加海米、鸡蛋2个、红薯淀粉克、姜末5克、小葱花10克拌匀。炉头：
锅内入色拉油60克烧热，下拌匀的粉条，在锅内摊成饼状，小火慢慢煎至两面上色，取出，改刀成5×2厘米的长方块，摆盘上桌，搭配调好的味汁50克即可。
特色：
此菜将很寻常的粉条加入海米、鸡蛋、淀粉煎制成饼，口感外酥里嫩。而且这道菜制作过程中没有加盐、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鲜美。
味汁：
将厨邦酱油、红油各20克，米醋克，蒜泥30克拌匀。
关键：
1、这道菜在制作时，不需要加味精和盐调味，完全靠海米来增加咸、鲜口感。
2、煎制时候要小火慢慢煎，不要煎煳，上色即可
赞赏
长按向我转账
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