研究证实水果蔬菜可以帮助降低2型糖尿病风
近期发表在国际学术期刊PlosMedicine上美国哈佛大学T.HChan公共健康学院的一项最新研究，吃素食特别是全麦，水果，蔬菜，坚果以及豆制品等高质量的素食或可大幅降低2型糖尿病患病风险。文章作者同时也是营养系的一名博士后AmbikaSatija表示：这项研究表明即使是向素食方向做出适度的饮食变化也能够在预防2型糖尿病方面发挥重要作用。这些研究结果为支持目前关于预防慢性疾病的饮食建议提供了进一步证据。
虽然之前的一些研究已经发现了吃素食与健康状态改善之间存在关联，但这项新研究首次发现全麦，蔬菜，水果等健康素食与甜味食品以及饮料等相对不太健康的素食对健康状态具有不同影响。
在这项研究中，研究人员对美国超过20万人进行了20多年跟踪研究，主要是通过填写一些关于饮食，生活方式，病史以及新疾病诊断的调查问卷来进行，调查问卷研究也是三项大型长期研究的一部分。研究人员通过一种植物饮食指数对参与者的饮食情况进行了评估，结果表明饮食中植物性成分比例较高的参与者其2型糖尿病发病风险降低20%，而食用健康素食的参与者其糖尿病风险能够降低34%，与之相比精制谷物，马铃薯以及含糖饮料等相对不健康饮食食用比例较高的参与者其糖尿病发病风险会升高16%
研究还发现即使适度降低饮食中的动物成分也能够降低糖尿病的发病风险。文章高级作者FrankHu教授这样说道：改变饮食结构，增加蔬菜，水果，全麦等健康素食成分，降低动物成分能够为降低2型糖尿病风险带来实质性获益。他们认为这种获益主要是由于植物饮食成分中富含纤维，抗氧化物质，不饱和脂肪酸以及一些微量元素，同时这些成分还有可能促进了健康肠道菌群结构的形成。
饮食法则
一、定时定量和化整为零
定时定量是指正餐。正常人推荐一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。
二、吃干不吃稀
建议糖尿病人尽量吃‘干’的。比如：馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。道理就是越稀的饮食，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快，所以无论什么粥都不宜吃。
三、吃硬不吃软
糖尿病饮食中，同样是干的，我们更推荐‘硬一点’而不是‘软一点’。道理与上面相同。
四、吃绿不吃红
食物太多，很多病人不能确定哪个我是该吃的，哪个是不该吃的。一般绿色的，多是含有叶绿素的植物，如：青菜。而红色的含糖相对较高，不宜食用。如吃同样重量的黄瓜和西红柿，西红柿可以明显升糖。所以，在不能确定的情况下，‘绿色’的一般比较保险。
血糖不稳定的糖尿病前期，可以吃点参芪降糖片进行调节。
研究进展
JCI：脂肪组织对胰岛素过于敏感竟会导致肥胖！
研究发现2型糖尿病不仅包括胰岛素抵抗的问题，脂肪组织对胰岛素过于敏感也会导致代谢异常，因此这项研究为肥胖，糖尿病以及相关代谢紊乱的治疗提供了新的方向。除此之外研究还发现在正常饮食情况下SORLA表达水平并不会对体重造成影响，只有在高脂这种不健康饮食情况下，SORLA才会导致体重出现极度增加，这表明如果你的饮食不健康，脂肪组织对胰岛素过度敏感就会变成一个影响代谢健康的危险因素。
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